Музей поделился историческим рецептом северной ухи

Мурманский областной краеведческий музей опубликовал в социальных сетях традиционный рецепт ухи с печенью трески, известный жителям Заполярья. Блюдо считается одним из самых популярных в рыбном регионе, однако способ приготовления с добавлением печени трески знаком далеко не всем.

Рецепт был найден в архивах газеты «Полярная правда» и содержит подробное описание приготовления ухи по-балкам. Согласно рекомендациям, на одну часть рыбы берут две части воды. После закипания подготовленную рыбу помещают в кастрюлю и варят 20–25 минут.

Особое внимание в рецепте уделено печени трески. Её необходимо очистить от плёнок, нарезать небольшими кусочками и добавить в уху за 10–12 минут до окончания варки. Печень варится около десяти минут до полной готовности.

Музей разместил историческую публикацию в целях сохранения и популяризации традиционной кухни Мурманской области среди жителей региона.