Меньше жира, больше железа: полезное и доступное мясо, которое продлевает жизнь
Фото: архив
В последние годы в Российской Федерации наблюдается увеличение интереса к мясу утки, что приводит к постепенному снижению доли потребления традиционных видов птицы, таких как курица и индейка. Данная тенденция подкрепляется результатами медицинских исследований и заключениями экспертов в области диетологии, что делает её обоснованной в контексте общественного здоровья и нутрициологии.
Врач-биохимик Анна Дивинская отмечает уникальные нутритивные характеристики утиного мяса, которые выгодно отличают его от других видов мясной продукции. Мясо утки характеризуется низким содержанием подкожного жира, что упрощает его удаление в процессе кулинарной обработки. Это особенно актуально для лиц, стремящихся снизить потребление насыщенных жиров и повысить уровень потребления белка.
Утиное мясо является значимым источником гемового железа, что способствует профилактике железодефицитной анемии. В 100 граммах утиного филе содержится около 2,7 миллиграмм железа, что превышает показатели индейки и сопоставимо с содержанием данного микроэлемента в красном мясе, но при этом является более доступным по цене.
Кроме того, утиное мясо богато витаминами группы B, что положительно влияет на нормализацию метаболических процессов. Оно также содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые играют важную роль в поддержании когнитивных функций и здоровья нервной системы.
Диетологи отмечают, что включение утиного мяса в рацион лиц, ведущих активный образ жизни, способствует более быстрому восстановлению после заболеваний и повышению физической выносливости благодаря высокому содержанию белка и железа, которые необходимы для синтеза гемоглобина и поддержания мышечной массы.
Современные методы кулинарной обработки, такие как запекание на гриле или решётке, минимизируют содержание жира, сохраняя при этом вкусовые качества и питательные свойства мяса. Это делает утку ценным продуктом для регулярного потребления в рамках сбалансированного питания.
Исследования демонстрируют, что регулярное употребление утиного мяса в умеренных количествах способствует снижению риска развития железодефицитных состояний, улучшению когнитивных функций, таких как память и концентрация, а также укреплению иммунной системы. Эти свойства делают утиное мясо важным элементом здорового питания и способствуют активному долголетию.
Таким образом, увеличение популярности утиного мяса среди потребителей следует рассматривать как обоснованную тенденцию, подкреплённую научными данными о его нутритивных свойствах и положительном влиянии на здоровье, пишет источник.