Секреты советских хозяек: как готовить вкусно и экономно, когда в холодильнике пусто

Многие современные люди жалуются на высокие цены на продукты и выбрасывают остатки еды на большие суммы. Но в советское время, когда продуктов часто не хватало, женщины умели готовить вкусные блюда даже из того, что казалось ненужным. В те времена дефицит заставлял людей быть изобретательными. То, что сейчас кажется необычным, тогда было привычным делом. Например, женщины собирали остатки мыла, чтобы сделать новое, сушили и стирали полиэтиленовые пакеты, а продукты использовали до последней крошки. Эти способы помогали не только экономить деньги, но и превращали готовку в настоящее искусство.

Макароны по-флотски

Это простое и сытное блюдо стало символом экономии. Для его приготовления нужно смешать варёные макароны с фаршем из остатков мяса (например, после варки супа). Мясо пропускали через мясорубку, обжаривали с луком, и получалось вкусное блюдо. Макароны по-флотски можно было приготовить за 20 минут, и они легко кормили большую семью. В рецепт часто добавляли тушёнку, сосиски или просто отварное мясо, а макароны, оставшиеся со вчерашнего дня, разогревали и подавали как новое блюдо.

Суп из того, что есть

Даже из небольшого количества мяса или костей можно было приготовить вкусный суп. Сначала варили крепкий бульон, а затем добавляли остатки: вчерашнюю картошку, вялую морковь, капусту с нижних полок. Рассольник готовили из перловки и солёных огурцов, а солянку — из разных видов колбас и мясных изделий, тушёных с капустой. Даже суп из рыбных консервов становился настоящим деликатесом, если добавить картофель и укроп. Консервы были всегда доступны, поэтому сайра, скумбрия или горбуша часто служили основой для быстрого обеда.

Котлеты с рисом

Когда мяса было мало, на помощь приходили котлеты с рисом. В фарш добавляли сырой рис, который разбухал во время приготовления и увеличивал объём блюда. Получались котлеты с торчащими рисинками, которые были сытнее и дешевле. Хозяйки также экспериментировали с другими крупами: вместо риса могли использовать гречку, перловку или овсяные хлопья. Секрет сочности заключался в том, что крупа впитывала мясные соки и становилась ароматной.

Хлебные сухари

Выбрасывать хлеб было строго запрещено! Чёрствые корки превращали в сухари, которые добавляли в салаты, панировали или ели с чаем. Из засохшего хлеба готовили «сладкую колбаску»: его крошили, смешивали со сгущёнкой и какао, формировали колбаску и охлаждали. Дети обожали это лакомство больше, чем магазинные конфеты. Хлебные крошки также использовали в котлетах вместо батона — они делали фарш пышнее и экономили деньги. Из сухого хлеба можно было приготовить квас — освежающий напиток, который особенно ценился летом. Даже заплесневевший хлеб не пропадал зря: его сушили, очищали от плесени и кормили домашнюю птицу или относили в деревню для животных.

Заморозка

До появления больших морозильных камер люди использовали зиму как естественный холодильник. На балконах хранили мясо, овощи и готовые блюда. Лучше было заморозить остатки, чем выбрасывать их. Зелень мелко рубили и замораживали в формочках для льда — получались порции для супов и вторых блюд. Ягоды и фрукты отправляли в морозилку для компотов и пирогов. Готовые блюда замораживали порциями: борщ, котлеты, тефтели. Это экономило время и деньги: готовил один раз, а ел всю неделю. Овощную зажарку для супов готовили сразу в больших количествах: половину использовали сразу, половину замораживали на следующий раз, что ускоряло приготовление.

Секреты советских хозяек актуальны и сегодня. Главное — не выбрасывать остатки еды, а давать им вторую жизнь. Вчерашний рис можно использовать для котлет, засохший хлеб — для сухарей, а остатки мяса — для макарон. Экономия — это умение быть креативным и бережно относиться к тому, что есть. Наши бабушки это хорошо понимали, пишет источник.