Роспотребнадзор напомнил мурманчанам правила безопасного консервирования
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Чтобы банка с огурцами не стала причиной больничной койки, мурманчанам напомнили о правилах консервирования. 6 августа региональное управление Роспотребнадзора опубликовало рекомендации, как избежать ботулизма при домашних заготовках. Эту информацию сообщает сайт 51.ру.
Сначала — подготовка. Овощи, фрукты и грибы должны быть свежими, без гнили и червоточин. Тщательно промывайте их под проточной водой: в частичках почвы могут прятаться опасные споры. Банки — целыми, без трещин, крышки — ровными, без ржавчины и с неповреждённым уплотнителем.
В процессе консервирования строго следуйте рецепту. Не уменьшайте количество соли, сахара или уксуса — это не каприз, а защита от микробов. Не сокращайте время тепловой обработки. Особенно это касается мяса, рыбы и грибов: их лучше обрабатывать в автоклаве. Если сомневаетесь, что продукт чисто вымыт от земли, солите или маринуйте его в открытой таре, а не закатывайте герметично.
Храните банки в прохладном месте — погребе или холодильнике. Периодически проверяйте запасы. Вздутая крышка, помутневший рассол или пузырьки газа — повод немедленно выбросить заготовку. Не пытайтесь «переварить» — риск слишком велик.
