Ученый МАУ получил грант на разработку паштета из креветок для пожилых
Молодой ученый Мурманского арктического университета (МАУ) стал обладателем гранта Российского научного фонда на создание паштета из переработанных креветок для людей старшего возраста. Финансирование выделено в рамках конкурса РНФ, в котором поддержку получили 414 проектов. Об этом рассказывает портал Московский Комсомолец Мурманск.
Разработка направлена на рациональное использование отходов креветочного производства. Планируется перерабатывать панцири и другие части, которые обычно выбрасываются, в полезный пищевой продукт. Паштет будет обогащен хитином и белком, что важно для поддержания здоровья костей и суставов у пожилых людей.
Проект рассчитан на несколько этапов, включая отработку технологии и дегустационные испытания. Ученый надеется, что новинка появится на прилавках магазинов уже в ближайшие годы. Грант позволит закупить необходимое оборудование и материалы для лабораторных исследований.
В МАУ отметили, что подобные проекты способствуют развитию аквакультуры в регионе и снижению экологической нагрузки. Паштет из креветок может стать альтернативой традиционным мясным продуктам для людей с проблемами жевания и глотания.
