Шеф-повара Заполярья предложили объединиться в гильдию

На фестивале северной культуры «Имандра» в Мончегорске прозвучала идея, которая может изменить гастрономическую карту региона. Шеф-повар Виталий Тихонов предложил создать гильдию или ассоциацию поваров Кольского полуострова. Участники такого объединения могли бы всерьез заняться изучением особенностей северной и субарктической кухни и развивать ее. Об этом пишет сайт КП - Мурманск.

Формат не новый: похожая организация уже объединяет Швецию, Исландию, Данию, Норвегию и Финляндию. По словам Тихонова, эту модель вполне реально «приземлить» и в России. «Сейчас, например, мы изучаем историю поморской кухни, чтобы использовать в современной гастрономии и находить вкусные и интересные рецепты», — рассказал он.

Идея выглядит своевременной: интерес к локальной еде растет, а у северных продуктов есть все шансы стать новым гастрономическим брендом. Пока это только предложение, но если гильдия появится, у мурманских поваров появится площадка для обмена опытом и совместных экспериментов.

Кстати, один из ресторанов региона уже шагнул в цифровое будущее — он первым перешел на платформу «Ростелекома» для автоматизации бизнеса.