В Германии добавление мучных червей в колбасу вызвало споры
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Известие о баварской колбасе с мучными червями, приготовленной студентами в Кульмбахе, 31 июля всколыхнуло немецкое интернет-сообщество. О необычном эксперименте рассказала газета Bild. Данную информацию сообщает портал Известия.
Молодые люди, учащиеся вуза в Кульмбахе, ввели в рецептуру знаменитой колбасы новый компонент — мучных червей. Традиционный состав включал свинину, говядину, зелень, специи и соль. В ходе эксперимента учёные из Байройтского университета заменили до 20% свиного фарша перемолотыми сушёными личинками жука-мучняка. Из-за нового ингредиента готовое изделие потемнело. Проектная документация зафиксировала это отклонение от стандартного цвета.
Научная работа имела цель найти замену традиционным белкам и оценить экологические плюсы блюд из насекомых. Создатели признались: такого мощного общественного отпора они не ждали. Координатор проекта, профессор Янина Хенкель-Оберлендер, подчеркнула, что коллектив не учёл возможный резонанс от вмешательства в классическую рецептуру.
Пищевой регулятор ЕС допускает применение насекомых в продуктах, однако промышленный выпуск баварской колбасы с червями в ближайшее время не начнётся.
